Le métier en bref

Le barman tient le bar d’un établissement. Il effectue la préparation et le service des boissons commandées par les clients. Il assure également la mise en place et le service au bar ainsi que l’approvisionnement des stocks.

Barman(aid)

Un métier qui s’exerce dans un ou plusieurs secteurs du tourisme

  • Restaurations - Cafés

Condition(s) d’exercice :

  • Un métier pouvant nécessiter une expérience préalable
  • Un métier qui recrute lors des saisons touristiques ou en tant quextra
  • La pratique dune ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier langlais, peut être requise
  • Les compétences du barman/barmaid peuvent vous permettre dexercer dautres métiers dans le Tourisme

En savoir plus sur ce métier

  • Approvisionnement et mise en place de la salle et du bar :

    • Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
    • Réaliser des inventaires journaliers et périodiques
    • Mettre en place les produits, matériels et supports de vente
    • Contrôler la bonne tenue du comptoir, de la salle, de la terrasse
    • Vérifier quotidiennement les équipements et le matériel
    • Approvisionner les consoles, meubles réfrigérés…
    • Contrôler et mettre en place les affichages obligatoires (prix intérieur et extérieur)
  • Vente de produits aux clients :

    • Promouvoir des produits auprès des clients
    • Prendre les commandes des clients et leur servir
    • Analyser les ventes pour ajuster les stocks
    • Production de cocktails et boissons diverses :
    • Réaliser des boissons à la demande du client en suivant les fiches techniques pré établie
    • Créer de nouvs boissons pouvant correspondre à différents types de clientèle (cocktails alcoolisés, cocktails sans alcool, boissons diététiques, smoothies…)
  • Prévention, sécurité et santé :

    • Détecter les comportements à risques et informer son supérieur ou ses collègues
    • Intervenir à titre préventif pour éviter les situations dangereuses (conduite en état d’ébriété par exemple)
    • Intervenir en cas d’incident de personne ou de confrontation physique
  • Utilisation de techniques adaptées et des équipements :

    • Utiliser les éléments clés d'un bar, les ustensiles adaptés aux préparations de boissons (mélangeurs, planches à découper…) et s'adapter au matériel à disposition selon l'établissement
    • Maîtriser les techniques de préparation de boissons (filtrage, rafraichissement, aération, mélanges)
  • Création de nouveaux produits :

    • Générer des idées novatrices et créatives pour élaborer de nouvelles recettes et de nouvelles façons de présenter les produits
    • Participer à la création de l’ambiance de l’établissement (décor, musique, éclairage…)
  • Traitement des paiements :

    • Gérer les paiements tels que les espèces, cartes de crédit et tickets restaurants, etc.
    • Savoir composer avec les instruments marketing (cartes fidélité, etc.)
    • Veiller à la sécurité et à la protection des données personnelles
  • Maîtrise des normes sanitaires ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires :

    • Respecter la sécurité alimentaire et l'hygiène optimale pendant la préparation, la fabrication, la transformation, le stockage, la distribution et la livraison des produits
    • Vérifier et participer à la propreté du lieu ainsi qu'aux éléments contribuant à son hygiène (plan de travail, verrerie, température, DLC, etc.).
  • Prévention et sécurité liées à l’environnement de travail :

    • Mettre en œuvre la législation locale concernant la vente de boissons alcoolisées, y compris sa vente aux mineurs
    • Repérer les conduites à risques et agressives afin d’agir en conséquence
  • Esprit d’équipe :

    • S'adapter aux besoins et contraintes de ses collègues
    • Partager des informations utiles à son équipe
    • Contribuer à la bonne ambiance de son équipe par une attitude positive
    • Proposer et apporter son aide pour soulager ses collègues en cas de besoin
    • Participer à l'intégration des nouveaux arrivants en leur donnant des conseils ou en leur montrant les bons gestes
    • Partager son expérience et ses connaissances avec ses collègues
    • Donner des idées pour améliorer le travail en équipe
  • Relation client :

    • Avoir une attitude avenante et commerçante auprès des clients
    • Décrypter les différents types de clients et s’adapter à la diversité des profils
    • Anticiper et analyser rapidement le besoin du client pour le conseiller dans ses choix
    • Se montrer discret et discerner les informations devant rester confidentielles
    • Créer et entretenir une relation de confiance avec les clients
    • Anticiper les conflits et gérer les réclamations dans la limite de ses responsabilités
    • Participer à la création d'une ambiance en cohérence avec l’image et la culture de l’entreprise
  • Organisation du travail :

    • Faire preuve de réactivité et de proactivité au quotidien
    • Faire preuve de polyvalence dans son poste en effectuant plusieurs activités en lien avec son domaine de compétences
    • Faire preuve de rigueur et montrer l'exemple à ses collègues
    • Discerner ce qui est essentiel de l'accessoire dans les tâches à réaliser
    • Intégrer les priorités de chacun dans la gestion de ses tâches
    • Anticiper les imprévus et les temps de forte activité
    • Anticiper les éventuels problèmes et contribuer à trouver des solutions
  • Communication :

    • Être à l’aise dans la relation avec les autres et savoir créer un lien
    • Structurer, filtrer, extraire et synthétiser l'information pour la transmettre à l'oral et/ou à l'écrit
    • Reformuler pour s'assurer de la bonne compréhension de l'idée émise par son interlocuteur
    • Avoir la volonté de partager ses idées, son point de vue, ses décisions et de les argumenter
    • Accepter l'avis des autres et les points de vue différents
  • Langues étrangères :

    • Avoir des bonnes connaissances dans une ou plusieurs langues étrangères.
    • Comprendre les points essentiels d’une conversation claire en relation avec son métier
    • Être autonome dans la plupart des discussions familières de son métier
    • Être capable de décrire simplement une idée
    • Comprendre des textes rédigés essentiellement dans une langue courante ou relative à son travail
    • Ecrire un texte simple et cohérent relatif à son travail

Découvrez les formations pour accéder à ce métier

Formations initiales :

  • CAP : Services en brasseriecafé ou Commercialisation et services en hôtel-caférestaurant
  • Baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration
  • Baccalauréat technologique Sciences et technologies de lhôtrie et de la restauration (STHR)
  • Mention complémentaire (MC) Employé barman

Titres professionnels :

  • CQP Barman
  • CQP Barman du Monde de la Nuit
  • Brevet professionnel (BP) Barman

Offre(s) d’emploi correspondante(s) à ce métier

Nous vous aidons à trouver l’emploi qui vous correspond :
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